ASCANIO 2009

TAVERNA CORDONE C/O HOSTERIA DEL BORGONOVO PRESENTA:
LA CUCINA DEL RINASCIMENTO

una ricettina facile e veloce……….
Saltimbocca alla Romana
Ingredienti:
8 fettine di vitello, 8 foglie di salvia, 4 fette non troppo sottili di prosciutto crudo, 50 gr. di burro. 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.

FETTUCCINE AI CARCIOFI (per 4 persone)
• 400 gr. di fettuccine fresche (300 gr. secche)
• 6 carciofi
• uno spicchio d’aglio

…lo sapevate che…

– Non bisogna aggiungere acqua fredda quando si scola la pasta.

PICI IN SALSA DI POMODORI SECCHI

Tempo di preparazione: 20’
Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di pici (pasta fresca tipica di Siena fatta con farina bianca,

da provare…sono buonissime!

ingredienti(4 persone):
Lenticchie 200 g; Lardo 50 g; Castagne 16; Alloro, foglie 3; Maggiorana q.b.; Basilico q.b.; Olio di oliva 4 cucchiai; Pepe q.b.;Pane casareccio 8 fette

FUSILLI CON SALSICCIA E RICOTTA

Sbricioli 300 gr circa di salsiccia e la fai rosolare insieme a una piccola cipolla, sfumi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasci lì.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di scaloppine di vitello; 400 g di funghi porcini; 80 g circa di prosciutto di Parma affettato;

PREPARAZIONE: Preparare la pasta, tirarla a cordoncino sottile e formare degli anelli di circa 8 cm. di circonferenza.

Salate e cospargete di pepe le costolette leggermente unte d’olio. Rosolatele nel burro da entrambi i lati (4-5 minuti per lato). Quindi levatele dal tegame e mettetele da parte, in altro recipiente.

fare una pittia uguale alle fettucine, una volta stesa ungerla con olio di oliva. Spargere su di essa pezzetti molto piccoli di mozzarella, prosciutto cotto, salciccia, wusterl, poco pepe e un pò di parmiggiano. Arrotolare la pittia in modo da ottenere un salciciotto lungo con il ripieno all’interno, ora arrotolare il tutto a spirale e posarla in una tiella rotonda e cuocere in forno per 20 minuti e buon appetito.
FATEMI SAPERE SE VI E’ PIACUTA.

oggi ho provato questa ricetta e mi è sembrata niente male:

“fusilli zucchine e pancetta”

ingredienti per 4 persone:

250 g di pancetta dolce

4 zucchine grandi

sale q. b.

pepe bianco q. b.

cipolla q. b.

Mettere in ammollo i fagioli per circa 12 ore.
Lasciateli poi cuocere a fuoco lento fino alla cottura aggiungendo il sale.
Impastate circa 600 gr. di farina con acqua e sale (quanto basta).
Lavorare la pasta per circa 10 -15 minuti.
Lasciate riposare l’impasto coperta per 15 minuti.

Prepariamola insieme: Per prima cosa rosoliamo, in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio. Facciamo cuocere a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliamo il sugo dal fuoco.

Preparare un brodo con le verdure e le carni e lasciatelo bollire. Mettete in una pentola di terracotta il farro pulito e lavato, e l’acqua. Fate in modo che la quantità non superi la metà della pentola (cuocendo, il farro raddoppia di volume).

Basta un cucchiaino di questo pesto per insaporire arrosti,

sughi e minestre.

Gli ingredienti all’interno!!