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Articoli in ricette
Le “Patane carcerate”
Nell’articolo di Domenica 12 maggio ho individuato nelle “Patane carcerate” il naturale completamento culinario del coniglio ripieno alla marsicana.
Ecco la ricetta.
Coniglio ripieno alla marsicana
Una ricetta tipicamente marsicana che Antonio Stanziani,considerato il massimo esponente della cucina tradizionale abruzzese (ed uno dei massimi di quella italiana ed internazionale), attraverso una accurata ricerca dei “Menu Epocali”, ripota nel libro “Abruzzo a tavola” (edito da Polla editore ).
Franco Cercone, chi di tale libro ha scritto la prefazione, afferma che. “Menu Epocali”va oltre…il mero evento di una pubblicazione gastronomico-letteraria e si proietta invece nel campo della saggistica storica, perchè A. Stanziani è riuscito…a ricostruire una pagina di quell’affascinante poema epico che è …la storia d’Abruzzo e delle sue genti.”.