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RICETTA SENESE (provata e garantita)
PICI IN SALSA DI POMODORI SECCHI
Tempo di preparazione: 20’
Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di pici (pasta fresca tipica di Siena fatta con farina bianca,
uova, olio di oliva e sale) – 200 gr di pomodori secchi in olio (pomodori essiccati al sole, olio di girasole, sale, succo di limone, origano, aglio) – spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva – 1 bicchiere abbondante di brodo vegetale – un cucchiaio di panna – 4 cucchiai di pecorino romano – prezzemolo – 1 cucchiaio di farina – sale
Preparazione: Tagliare a pezzettini i pomodori secchi;
- mettere in padella un po’ dell’olio dei pomodori e un po’ di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo tritato, i pomodori secchi e far rosolare per qualche minuto;
- aggiungere il cucchiaio di farina, mescolare bene, dopo qualche istante aggiungere il brodo, la panna, mescolare di nuovo e far addensare solo il necessario; regolare solo se necessario il sale;
- lessare i pici in abbondante acqua bollente e salata e con l’aggiunta di un goccio di olio per non farli attaccare, quando cotti;
- versare il pecorino nella salsa, mescolare, versare i pici scolati nella salsa, mantecare e servire caldi. Buon appetito!
P.S. I “pici” si possono sostituire con una qualsiasi pasta all’uovo tipo tagliolini, tagliatelle, tonnarelli, spaghetti alla chitarra etc.
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