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Spaghetti all’Abruzzese
Prepariamola insieme: Per prima cosa rosoliamo, in una casseruola, la pancetta con le cipolle e l’aglio. Facciamo cuocere a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliamo il sugo dal fuoco.
Scoliamo gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata. Uniamo il sugo agli spaghetti e scaldiamo il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Da servire ben caldi.
Ingredienti:
- 1/2 kg di spaghetti
- 10 fette sottili di pancetta
- tagliate a tocchetti
- 5 cipolle bianche tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
